Vollkorn - Quiche mit Kohl / Wirsing
Leckere Quiche mit Kohl, bzw. Wirsing. Es kann auch gerne jedes andere beliebige Gemüse verwendet werden.
Kochutensilien
- Kochtopf oder Pfanne
- Form für die Quiche
- Backpapier
Zutaten
für den Teig
- 250 g Dinkel- Vollkornmehl kann auch Weizenvollkorn verwendet werden
- 125 g Butter
- 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
für die Füllung:
- 200 g frischer Kohl, Wirsing oder ähnliches
- 1/2 Stück Zwiebel
- 150 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
- 80 g gehackte Walnüsse
- 1 Prise Salz und Pfeffer
für den Guss
- 150 ml Schlagobers
- 3 Stück Eier
- 120 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zubereitung des Teiges:
- Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
- Zutaten für den Teig mit der Hand oder eine Küchenmaschine gut durchkneten.
- die Backform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig dünn (0,5cm) ausdrücken, bis zum Rand hinauf.
- 10 Minuten im Ofen backen.
Zubereitung für die Füllung:
- Kohl waschen und klein schneiden (ich habe besonders holziges Material entfernt).
- Zwiebel klein hacken.
- Beides mit etwas Wasser in eine Pfanne oder Toch geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohl weich genug ist. (Bei mir hat es ca 15-20 Minuten gedauert)
- Nüsse hacken.
- Gemüse von der Flamme nehmen. Am Ende Käse und Nüsse unterrühren.
Zubereitung für den Guss
- Alle Zutaten mit dem Schneebesen verühren.
Befüllung der Quiche:
- Gemüse- Käse- Nussmischung über der fertig gebackenen Quiche verteilen.
- Den Guss vorsichtig darüber gießen.
- Bei 180 Grad 30 Minuten fertig backen.
Notizen
Wer mag kann gerne eine Joghurtsauce mit Knoblauch dazu machen.