Kürbisspätzle mit Käse
leckere Kürbisspätzle- ein einfaches Rezept zum nachkochen
Zutaten
- 300 g Kürbis (Hokkaido)
- 300 g Vollkorndinkelmehl
- 3 Stück Eier
- 1 0,5 Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 150 g Bergkäse
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 20 ml Öl zum anbraten
Anleitungen
- Kürbisfleisch dünsten, absieben und mit einem Pürierstab pürieren
- Zum Kürbismus nun Mehl und Eier hinzufügen. Gut vermengen, salzen und pfeffern.
- Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum kochen bringen.
- Durch ein Spätzlesieb die Teigmasse ins Kochwasser durchreiben.
- Spätzle 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie fest sind und auf der Oberfläche schwimmen.
- Inzwischen Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne braun braten.
- Knoblauchzehe schälen und dazuquetschen.
- Spätzle abseien, zur Pfanne hinzufügen und anbraten.
- Nach Bedarf salzen und pfeffer.
- Käse (in Stücke oder gerieben) hinzufügen und nochmals 5 Minuten braten, bis der Käse gut geschmolzen ist.
- Tipp: Spätzle noch 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen knusprig backen lassen.
Notizen
Als Beilage eignet sich frischer, grüner Salat.
Nährwerte pro Portion: 747kcal, 78g KH, 33g EW, 30g Fett